Strategisch sturen op vloerproductiviteit; meer omzet per m² in de supermarkt
Een supermarktondernemer zet zich elke dag met hart en ziel in voor de supermarkt. Toch zien steeds meer ondernemers de winst afnemen, terwijl de omzet nauwelijks groeit – of zelfs gelijk is aan die van drie jaar geleden. Bij veel supermarktondernemers, franchisers én grotere supermarktketens staan de marges onder druk.
De oorzaken zijn bekend: aanhoudend hoge inflatie, stijgende loon-, energie- en huurkosten. Waar de marge voor supermarkten jarenlang tussen de 3 en 6 procent lag, is deze de afgelopen jaren fors gedaald. Tegelijkertijd zorgt voortdurende prijsdruk ervoor dat prijsverhogingen nauwelijks nog mogelijk zijn. Elke procent marktaandeel telt.
De logische vraag is dan ook: hoe kan de vloerproductiviteit van de supermarkt worden verbeterd?
